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Restaurantes chinos de Madrid
Los objetivos de esta sección
Hace unos años, los restaurantes chinos de Madrid tenían todos el mismo patrón, incluso la misma carta y la misma forma de cocinar. Y los que cocinaban otros platos, solían tener una carta en chino porque pensaban que a los españoles no nos gustaba nada su comida y que no hacía falta traducirla. Menos mal que han cambiado mucho las cosas.
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La salsa de soja
La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos de los que se tiene noticia, y es el sabor que asociamos automáticamente con la comida china. En este artículo me propongo explicar un poco más el origen y las diferentes salsas que podemos encontrar en la tienda china.
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La medusa en el plato
Desde hace unos días no paran de hablar del uso de la medusa en la cocina. En China y en otros países asiáticos se consume desde hace tiempo, y es un plato muy valorado por su textura y sabor delicados.
Existen una gran variedad de medusas, solo se consumen las llamadas medusas blancas (en latín Rhizostomeae). -
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Salsa XO
Esta extraña salsa es una de las novedades más interesantes de la cocina china. No es una salsa clásica, surgió en los años 80 del siglo XX en Hongkong, en uno de los famosos restaurantes de marisco que se encuentran en esta gran ciudad. La salsa se ha popularizado muchísimo en toda China y en países colindantes, y los chefs más famosos preparan su propia receta que conservan celosamente en secreto.
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Receta de salsa XO
Preparar salsa XO es bastante sencillo para cualquiera que tenga unas nociones básicas de cocina. Lo más complicado puede ser buscar los productos
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Las verduras chinas
La semana pasada organizamos en El Bund un evento en colaboracion con +Google Local Madrid, en la que presentamos las verduras chinas más habituales en mercados y restaurantes. El chef Wang nos enseñó a cortar las verduras para usar en ensalada, con mariscos y con carne. También nos hizo una demostración de 2 fáciles recetas a base de tofu y verduras.
Un poco de aquí y un poco de allá
